Tom Yum Goong – Deilig suppe på kalde høstdager

Nå som høsten har kommet er det godt med en varmende suppe. Siden jeg er inne i en asiatisk bølge om dagen, så prøver vi oss på en deilig Tom Yum Goong idag.

Du trenger: 

1,5 l vann

1 hønsebuljongterning

5 limeblader

3 stk sitrongress stilker i biter

1 chili i skiver

6 stk champinjong i skiver

Saften fra 1/2 lime

3 ts fiskesaus

8 stk cherrytomater delt i 2.

1 kinesisk hvitløk i skiver

1 ss revet ingefær

1 neve frisk hakket koriander

10 stk scampi

Slik gjør du det:

Kok opp vann med buljong

Så har du i limeblader, sitrongress, scampi, sopp og chili, la dette koke et par minutter før du tilsetter lime og fiskesaus.

Ha så i tomatene og koriander.

Nå er suppen klar til servering.

Velbekomme!

#mat #middag #blogg #høst #middagstips #middagskonsulenten #thaimat

 

 

 

Thailandsk kyllinggryte

En enkel og veldig god gryte.

Du trenger:

500gr kyllingfilet i strimler

3 vårløk i skiver

1 hakket chili

1 hakket kinesisk hvitløk

1 ss revet ingefær

1 bunt hakket koriander 

2 ss fiskesaus

2 dl vann

1 kyllingbuljong terning

Saften fra en halv lime

1 boks lett kokosmelk 

Slik gjør du det:

Stek kyllingen, ta det så ut av gryten.

Stek så chili, hvitløk og ingefær.

Hell i kokosmelk, vann/buljong, limesaft og fiskesaus.

La det koke 5 min, så har du i kyllingen og koker 5 min til.

Ha i koriander.

 

God middag!

 

Thai kyllingsuppe

Dette er min favoritt suppe, den er frisk, sterk og syrlig.

Du trenger:

2 kyllingfileter

2 kinesiske hvitløk

2 liter vann

2 stk kyllingbuljong terninger

6 ss hoi sin saus

4ss soyasaus

1 sitron

1 chili

6 champingion

1ss revet ingefær

2 stk vårløk

1 god bunt koriander 

1 pakke risnudler

Slik gjør du det:

Kok opp vann med buljongterninger, del hvitløk i fire og ha de i. Tilsett så ingefæren og press saften fra sitronen opp i kjelen. La dette koke noen minutter.

Nå tar du i hoi sin og soyasaus.

Når suppen har kokt noen minutter tar du i soppen, den skal være i tynne skiver. 

Så skjærer du kyllingen i tynne skiver og har det i.

Nå tar du i nudlene og avslutter med å ha i hakket chili, vårløk og koriander.

 

Dette er nydelig, god middag! 

 

 

Pad Thai med kylling – deilig “street food”

Asiatisk mat er godt, denne retten er typisk “street food” og smaker nydelig!

Du trenger:

3 kylling fileter

1 løk 

1 gulrot

1 Chili

1 kinesisk hvitlø

1 tomat

2 egg

1 lime

Soyasaus

1 pakke asparges bønner

1 pakke risnudler

Slik gjør du det:

Kutt opp kyllingen i tynne skiver, stek den så raskt i olje, legg det så til side.

Kok så nudler, følg anvisning på pakken.

Kutt grønnsaker og løk i strimler, finkakk chili og hvitløk, stek dette lett i pannen.

Pisk eggene i en bolle, hell det over grønnsakene.

Stek dette et par minutter.

Nå legger du kyllingen tilbake i pannen sammen med de ferdig kokte nudlene.

Smak til med soyasaus og lime.

God middag!

#mat #middag #middagskonsulenten #høst #blogg

 

Cornflakes panerte potetkuler

Kokte poteter/gulerøtter til overs?

Lei av å steke de dagen etter?

Hvorfor ikke prøve denne varianten?

Ta de kokte potetene i en kjele, sett på litt varme og mos de.

Spe inn melk og litt smør, men pass på at det skal gå å forme de, så det kan ikke bli for bløtt.

Smak til med krydder du liker.

Ta så å form de til kuler.

Dypp de så i mel, egg og cornflakes/griljermel.

Legg de på er stekebrett.

Stek ca 15 min på 225 grader.

Godt og enkelt:)

#mat #middag #middagskonsulenten #høst #blogg

Gratinert pasta med mozarella og parmesan – bedre blir det ikke

Itailensk mat er godt, veldig godt.

Jeg mener Sopranos er den beste serien som noen gang er laget og har plukket opp en rett derifra som jeg har laget min egen utgave av, der kalles den Ziti, jeg har ikke ziti, men lager den med vanlig pasta rør.

Vi tar det steg for steg:)

Pasta:

Du trenger 400gr.

Kok opp vann, bruk en stor kjele,

Vannet skal fosskoke.

Bruk nok salt!

Ferdig når den er “al dente”

Sil av vannet og sett det til siden.

Kjøttboller:

800gr kjøttdeig

1 kinesisk hvitløk

2dl parmesan

Salt

Pepper

Hakk opp løk og hvitløk

Riv parmesan.

Bland alt sammen og form det til små kjøttboller.

Brun de i pannen og legg de til siden.

Tomatsaus:

1 løk

1 kinesisk hvitløk

1 gulrot

2,5 dl vann

3ss balsamico eddik

3ss rødvin

2 bokser hakkede tomater

salt

pepper

2 buljongterninger

Hakk løk, hvitløk og gulrot og stek dette blankt.

Ta så i buljong og all væske.

Smak til med salt og pepper.

Riv noen blader med basilikum og ha i.

La det putre minst 15min.

Så tilsetter du kjøttbollene og lar det putre 5 min til.

 

Gratinert pasta:

Du trenger:

Kokt pasta

Tomatsaus med kjøttboller

2 stk fersk mozarella

2 dl revet parmesan.

200gr revet mozarella

Start med tomatsaus, så legger du i pasta, riv fersk mozarella biter over og strø parmesan over, slik fortsetter du det lagvis til alt er tomt.

Topp det med revet mozarella.

Stekes på 225 grader til osten er gyllen.

God middag! 

 

 

 

#middagskonsulenten #middag #høst #Mat #blogg

 

Nydelig kremet traktkantarellsaus

Nå som høsten er her og skogen bugner av nydelig sopp må vi passe på å nyte dette. 

Denne soppsausen er nydelig og passer til det meste.

Du trenger traktkantarell, nok til at det fyller en panne. 2 sjalottløk og 2 fedd hvitløk.

Stek så soppen i ca 4 min.

Ta så løken i pannen, skal være hakket.

 

Stek så 2 min før du tilsetter 3 dl fløte og 1 dl rødvin.

Syntes du smaken er for skarp kan du tilsette mer fløte

Smak til med salt og pepper.

Nydelig saus!

#saus #høst #traktkantarell #middag #mat #middagskonsulenten

 

Pizzasaus på få minutter

En god tomatsaus er viktig for et godt resultat og kan lages på utallige måter. fordelen med en tomatsaus er at du kan lage opp store mengder og fryse ned i porsjons pakninger, slik at du har til senere. Jeg bruker denne tomatsausen til pizza, pasta og lasagne.

Du trenger: 

1 løk

2 fedd hvitløk

1 boks hakkede tomater

1 ss tomat purè

1 dl kjøttkraft/buljong

Salt

Pepper

Sukker(ikke nødvendig hvis tomatene er søte nok)

Slik gjør du det:

Finhakk løk og hvitløk, stek dette til den blir blank.

Tilsett så 1 ss tomatpurè

Hell i en boks hakkede tomater og kjøttkraften

Smak til med salt og pepper.

La dette putre til du får en fin konsistens.

Hvis smaken er for skarp kan du tilføre litt sukker.

Enkel pizzadeig

Pizza deig:

Du trenger:

4 dl mel

1 ts salt

0,5 pakke tørrgjær

Ca 3 ss olivenolje

Slik gjør du det:

Bland det tørre sammen i en bolle, hell så i vann og olje.

Elt dette på medium styrke i 10 min i en kjøkkenmaskin.

Dekk så bollen med plastfolie og et klede.

La den heve til den får dobbel str.

 

Strø så mel utover benken og legg deigen klar til behandling.

Kna deigen og del den opp slik du ønker, enten flere små eller 1 stor bunn.

Flytt så bunnen over på stekebrett, stein etc.

La bunnen etterheve i 15 min før du legger på fyll.

#Middag #Pizza #Pizzadeig

Grillet svinefilet med traktkantarell saus og grillet asparges

På mange måter syntes jeg høsten er den vakreste årstiden, luften er frisk, kveldene er mørke, bladene på trærne får alle verdens flotte farger og skogen bugner av nydelig sopp.

Idag blir det grillet svin indrefilet, skulle egentlig være surret med bacon, men hyssing hadde jeg ikke, så da tar vi bacon ved siden av:)

Det blir grillet asparges og nydelig soppsaus.

Asparges:

Pensle de med olje, krydre med salt og pepper.

Grill ca 3 min på hver side.

Svinefilet:

Krydre med salt og pepper.

Grill den den får en kjerne temp på ca 76 grader.

Traktkantarell saus:

Stek soppen ca 4 min, så legger du 2 sjalottløk og 2 fedd hvitløk i pannen, all løk skal være finhakket.

Stek så 2 min før du tilsetter 3 dl fløte og 1 dl rødvin.

Smak til med salt og pepper.

Nydelig saus!

 

Dander alt fint på tallerkenen og kos deg med et herlig måltid!:)

#Middagskonsulenten #middag #middagstips #Mat #Blogg #Høst