Løksuppe – en av mine favoritter

Nå som høsten er her kan det være godt med en varm suppe til middag, en av mine favoritter er løksuppe. Den er enkel å lage, smaker veldig godt og er også veldig rimelig.

Dette trenger du:

– 5stk løk

– 1 l hønsebuljong

.- 1 stilk timian

– 1 ts sukker

– salt/pepper

– 4 stk brødskiver

– Revet ost

 

Slik gjør du det:

– Grovhakk løken og stek den myk i olje

– Kok opp buljongen i en kjele

– Nå tar du løken over i buljongen sammen med hakket timan og sukkeret.

– Kok ca 20 min, smak så til med salt og pepper

– Fordel suppen i 4 skåler

– Legg 1 brødskive med revet ost i hver skål

– Gratiner i ovn til osten har smeltet

– Et alternativ er å lage ostesmørbrød ferdig på forhånd for så å putte de i skålene.

 

Nyt nå denne deilige suppen:)

 

#høst #suppe #middag #middagskonsulenten

Fårikål – Høsten er her.

For mange, meg inkludert, er fårikål en av høstens store retter. Den er kjempe enkel å lage og smaker nydelig.

Det kryr av oppskrifter på fårikål, men jeg vil likevel dele oppskriften med deg, så kanskje akkurat du lar deg inspirere til å lage denne gode retten i høst:)

Du trenger:

– 1.5kg hodekål

– 1.5 kg lammekjøtt

– 1 pose hele pepperkorn

– Salt

– 2 ss mel(kan sløyfes)

-4 dl kokende vann

Dette holder til en famile på fire i to dager.

 

Slik gjør du det:

– Jeg bruner kjøttet raskt i smør i stekepannen, dette trenger en ikke å gjøre, men jeg syntes det gir god smak.

– Kutt kål i båter/skiver.

– Så skal det legges lagvis i kjelen, start med kjøtt i bunn, så kål, så salt, pepper og mel, så gjenter du det i samme rekkefølge til all kålen og kjøttet er i kjelen.

– Så heller du 4 dl kokende vann i kjelen, setter på lokk og setter platen på full styrke.

– Når du hører det koker i kjelen, setter du ned varmen og lar det trekke i 1.5-2 timer.

Retten er nå ferdig og bør serveres rykende varm med kokte poteter og tyttebær.

God middag!:)

#høst #høstmat #middag #middagskonsulenten

 

 

Verdens beste soppsaus – jeg lyver ikke

Noen gang smakt en saus som er så god at du kjenner tårene presser seg fram? En saus som er så god at du glemmer alt rundt deg?

Ikke?

Da er det på tide at du lager min fantastiske soppsaus, men jeg må advare deg, den er farlig god.

 

Du trenger:

– 10 stk mellomstore champignoner

– 2 sjalottløker eller en 1 gul løk

– 1/2 rød chili

– 1 tomat

– 3 dl kremfløte

– 3 dl vann

– salt/pepper/aromat

Slik gjør du det:

– Kutt soppen i skiver og stek de til de har fått en fin gyllen farge, ta soppen ut av pannen igjen.

– Kutt løken i tynne skiver, tomaten i så små terninger du klarer og finhakk chilien. Smelt litt smør i pannen og stek så dette til det blir en grøtete masse.

– Ha nå soppen i gryten igjen og stek blandingen et par minutter.

– Nå er det på tide å helle i fløten og vannet.

– Smak til med salt, pepper og aromat.

– Nå skal sausen småputre til du får en tykk og fin saus, gjerne opp mot en time på lav varme.

 

Sausen er nå ferdig, denne kan brukes til det meste av kjøttretter, enten det er svin, kylling eller storfe. Egner seg også godt til grillmat.

Jeg anbefaler deg å prøve denne sausen idag, saus kommer ikke til å bli det samme igjen:)

 

#mat #middag #saus #blogg #matblogg #middagskonsulenten

 

Omelett – en fantastisk start på dagen

Selv om det er middagsmat jeg brenner for, så er det jo ingenting i veien for å dele litt annet også.

Jeg vil derfor dele min framgangsmåte for den perfekte omelett.

 

Du trenger følgende til 1 omelett, jeg regner 1 omelett pr pers.

–  2 egg

–  2 ss vann

–  1 ss smør

–  salt og pepper

 

Slik gjør du det:

– Visp sammen egg og vann i en bolle

– Smelt smør på middels varme i en stekepanne

– Når smøret er smeltet heller du eggene opp i pannen.

– Krydre lett med salt og pepper

– Stek nå akkurat til massen ikke flytende lenger.

Du har nå en nydelig omelett, særlig enklere blir det ikke.

Ønsker du enda litt mer smak sprer du litt revet ost over omeletten før du tar den ut av pannen og over på tallerken.

Server gjerne med sprøstekt bacon  

Biffsalat med nudler og avokado

Noen ganger smaker det med en litt lettere middag, hvorfor ikke ha biffsalat til middag idag?

Du trenger:

– 600gr mørbrød eller annet storfekjøtt 

– 1 stk avokado

– 2 stk vårløk

– 1/2 rødløk

– 1 tomat

– 1 neve ruccolasalat

– 1 pakke eggenudler

 

Slik gjør du det:

– Kutt kjøttet opp i terninger og stek de i pannen til de får farge. Ha høy temp. Krydre med salt og pepper.

– Kok opp en kjele med vann og kok nudlene etter anvisningen på pakken. 

– Kutt så avokado i terninger, rødløk og vårløk i skiver. Kutt tomat i skiver eller terninger. 

– Skyll ruccolasalten

Legg nudlene i en skål, så legger du i grønnsakene før du topper med biffkjøttet.

Hvis du er glad i frisk koriander , hakk gjerne en neve å ha i.

Sett skålen på bordet å nyt en nydelig og mettende salat.

God middag!:)

Litt om middagskonsulenten

Som tidligere skrevet har jeg funnet ut at jeg ville blåse liv i bloggen igjen og da tenker jeg det er hyggelig med en liten presentasjon av meg selv.

Mitt navn er Aleksander Stener, jeg er i starten av 30 årene og bor i Tønsberg med kone og 2 små barn.

Min interesse for mat startet tidlig, men interessen har vokst etterhvert som årene har gått.

Min kjære mamma har inspirert meg med sin matlaging i oppveksten da hun alltig laget mat fra bunnen og aldri var redd for å prøve nye retter, noen ganger til stor fortvilelse for min kresne søster og pappa:)

Da jeg var 17år fikk jeg ekstrajobb i ferskvaredisken i en Meny butikk i Tønsberg og det var her her jeg virkelig fant fram lidenskapen til mat. Her lærte jeg det meste om kjøtt, fisk, grønnsaker og annen ferskvare. Jeg lærte hvordan mat skal behandles og hvordan det skulle tilberedes. Jeg fikk også ganske frie tøyler til å utfolde meg på kjøkkenet, noe som resulterte i mange forskjellige gryter og retter i varmdisken. De årene jeg hadde i denne butikken lærte meg mye og jeg vil rette en stor takk til daværende ferskvaresjef Atle for støtte og motivasjon i disse årene.

Etterhvert fikk jeg meg annen jobb og matlaging har etterhvert blitt en spennende hobby, jeg arbeider i dag som driftsleder i et stort vaktselskap og driver også Slagen Bil AS med kjøp og salg av brukte biler, tiden min er derfor knapp med mye jobb og en familie å ta vare på, men lidenskapen for god mat ligger alltid i bunn og jeg tilstreber alltid å lage god middag hver dag.

Det å lage en god middag trenger ikke koste mye penger, den trenger ikke å ta lang tid å lage og den krever ikke alltid mange ingredienser, med denne bloggen ønsker jeg å dele enkel mat med dere, mat som kan inspirere akkurat deg til å lage tomatsausen selv istedenfor å kjøpe et glass i butikken. For ærlig talt så krever det ikke lange tiden å lage en nydelig tomatsaus.

 

Jeg håper at dere vil følge meg på ferden og at dere vil la dere inspirere til å prøve dere ut litt mer på kjøkkenet enn idag:)

Sticky wings- bedre blir det ikke!

Etter å ha tatt nesten et års pause har jeg nå bestemt meg for å blåse liv i bloggen igjen. Jeg er fortsatt lidenskaplig opptatt av mat og jeg vil gjerne dele litt av den lidenskapen med dere.

 

Her kommer en veldig enkel oppskrift, en oppskrift jeg har lånt fra Jamie Oliver. Dette er faktisk en av mine absolutte favoritter når det kommer til kyllingvinger.

Du trenger:

– 20 stk kyllingvinger/klubber

– Teriyaki saus

– Vårløk

– Sesamfrø

– Vann

 

Slik gjør du det: 

– Fyll opp stekepannen med de rå vingene

– Stek de lett et par minutter uten olje eller smør

– Del en chili i to og legg den sammen med vingene i pannen

– Tilsett 2 ss teriyaki saus og fyll opp med vann til det akkurat dekker vingene

– Nå lar du det koke til du hører at det freser, da bader vingene i den deilig sirup.

– Nå er det på tide å helle vingene over i en skål, strø sesamfrø og vårløk i skiver over.

 

Da sier jeg bare velbekomme, håper dere setter like stor pris på denne retten slik jeg gjør!

 

 

 

 

Tom Yum Goong – Deilig suppe på kalde høstdager

Nå som høsten har kommet er det godt med en varmende suppe. Siden jeg er inne i en asiatisk bølge om dagen, så prøver vi oss på en deilig Tom Yum Goong idag.

Du trenger: 

1,5 l vann

1 hønsebuljongterning

5 limeblader

3 stk sitrongress stilker i biter

1 chili i skiver

6 stk champinjong i skiver

Saften fra 1/2 lime

3 ts fiskesaus

8 stk cherrytomater delt i 2.

1 kinesisk hvitløk i skiver

1 ss revet ingefær

1 neve frisk hakket koriander

10 stk scampi

Slik gjør du det:

Kok opp vann med buljong

Så har du i limeblader, sitrongress, scampi, sopp og chili, la dette koke et par minutter før du tilsetter lime og fiskesaus.

Ha så i tomatene og koriander.

Nå er suppen klar til servering.

Velbekomme!

#mat #middag #blogg #høst #middagstips #middagskonsulenten #thaimat

 

 

 

Thailandsk kyllinggryte

En enkel og veldig god gryte.

Du trenger:

500gr kyllingfilet i strimler

3 vårløk i skiver

1 hakket chili

1 hakket kinesisk hvitløk

1 ss revet ingefær

1 bunt hakket koriander 

2 ss fiskesaus

2 dl vann

1 kyllingbuljong terning

Saften fra en halv lime

1 boks lett kokosmelk 

Slik gjør du det:

Stek kyllingen, ta det så ut av gryten.

Stek så chili, hvitløk og ingefær.

Hell i kokosmelk, vann/buljong, limesaft og fiskesaus.

La det koke 5 min, så har du i kyllingen og koker 5 min til.

Ha i koriander.

 

God middag!

 

Thai kyllingsuppe

Dette er min favoritt suppe, den er frisk, sterk og syrlig.

Du trenger:

2 kyllingfileter

2 kinesiske hvitløk

2 liter vann

2 stk kyllingbuljong terninger

6 ss hoi sin saus

4ss soyasaus

1 sitron

1 chili

6 champingion

1ss revet ingefær

2 stk vårløk

1 god bunt koriander 

1 pakke risnudler

Slik gjør du det:

Kok opp vann med buljongterninger, del hvitløk i fire og ha de i. Tilsett så ingefæren og press saften fra sitronen opp i kjelen. La dette koke noen minutter.

Nå tar du i hoi sin og soyasaus.

Når suppen har kokt noen minutter tar du i soppen, den skal være i tynne skiver. 

Så skjærer du kyllingen i tynne skiver og har det i.

Nå tar du i nudlene og avslutter med å ha i hakket chili, vårløk og koriander.

 

Dette er nydelig, god middag!