hits

oktober 2017

Tom Yum Goong - Deilig suppe p kalde hstdager

N som hsten har kommet er det godt med en varmende suppe. Siden jeg er inne i en asiatisk blge om dagen, s prver vi oss p en deilig Tom Yum Goong idag.

Du trenger: 

1,5 l vann

1 hnsebuljongterning

5 limeblader

3 stk sitrongress stilker i biter

1 chili i skiver

6 stk champinjong i skiver

Saften fra 1/2 lime

3 ts fiskesaus

8 stk cherrytomater delt i 2.

1 kinesisk hvitlk i skiver

1 ss revet ingefr

1 neve frisk hakket koriander

10 stk scampi

Slik gjr du det:

Kok opp vann med buljong

S har du i limeblader, sitrongress, scampi, sopp og chili, la dette koke et par minutter fr du tilsetter lime og fiskesaus.

Ha s i tomatene og koriander.

N er suppen klar til servering.

Velbekomme!

#mat #middag #blogg #hst #middagstips #middagskonsulenten #thaimat

 

 

 

Thailandsk kyllinggryte

En enkel og veldig god gryte.

Du trenger:

500gr kyllingfilet i strimler

3 vrlk i skiver

1 hakket chili

1 hakket kinesisk hvitlk

1 ss revet ingefr

1 bunt hakket koriander 

2 ss fiskesaus

2 dl vann

1 kyllingbuljong terning

Saften fra en halv lime

1 boks lett kokosmelk 

Slik gjr du det:

Stek kyllingen, ta det s ut av gryten.

Stek s chili, hvitlk og ingefr.

Hell i kokosmelk, vann/buljong, limesaft og fiskesaus.

La det koke 5 min, s har du i kyllingen og koker 5 min til.

Ha i koriander.

 

God middag!

 

Thai kyllingsuppe

Dette er min favoritt suppe, den er frisk, sterk og syrlig.

Du trenger:

2 kyllingfileter

2 kinesiske hvitlk

2 liter vann

2 stk kyllingbuljong terninger

6 ss hoi sin saus

4ss soyasaus

1 sitron

1 chili

6 champingion

1ss revet ingefr

2 stk vrlk

1 god bunt koriander 

1 pakke risnudler

Slik gjr du det:

Kok opp vann med buljongterninger, del hvitlk i fire og ha de i. Tilsett s ingefren og press saften fra sitronen opp i kjelen. La dette koke noen minutter.

N tar du i hoi sin og soyasaus.

Nr suppen har kokt noen minutter tar du i soppen, den skal vre i tynne skiver. 

S skjrer du kyllingen i tynne skiver og har det i.

N tar du i nudlene og avslutter med ha i hakket chili, vrlk og koriander.

 

Dette er nydelig, god middag! 

 

 

Pad Thai med kylling - deilig "street food"

Asiatisk mat er godt, denne retten er typisk "street food" og smaker nydelig!

Du trenger:

3 kylling fileter

1 lk 

1 gulrot

1 Chili

1 kinesisk hvitl

1 tomat

2 egg

1 lime

Soyasaus

1 pakke asparges bnner

1 pakke risnudler

Slik gjr du det:

Kutt opp kyllingen i tynne skiver, stek den s raskt i olje, legg det s til side.

Kok s nudler, flg anvisning p pakken.

Kutt grnnsaker og lk i strimler, finkakk chili og hvitlk, stek dette lett i pannen.

Pisk eggene i en bolle, hell det over grnnsakene.

Stek dette et par minutter.

N legger du kyllingen tilbake i pannen sammen med de ferdig kokte nudlene.

Smak til med soyasaus og lime.

God middag!

#mat #middag #middagskonsulenten #hst #blogg

 

Cornflakes panerte potetkuler

Kokte poteter/gulertter til overs?

Lei av steke de dagen etter?

Hvorfor ikke prve denne varianten?

Ta de kokte potetene i en kjele, sett p litt varme og mos de.

Spe inn melk og litt smr, men pass p at det skal g forme de, s det kan ikke bli for bltt.

Smak til med krydder du liker.

Ta s form de til kuler.

Dypp de s i mel, egg og cornflakes/griljermel.

Legg de p er stekebrett.

Stek ca 15 min p 225 grader.

Godt og enkelt:)

#mat #middag #middagskonsulenten #hst #blogg

Gratinert pasta med mozarella og parmesan - bedre blir det ikke

Itailensk mat er godt, veldig godt.

Jeg mener Sopranos er den beste serien som noen gang er laget og har plukket opp en rett derifra som jeg har laget min egen utgave av, der kalles den Ziti, jeg har ikke ziti, men lager den med vanlig pasta rr.

Vi tar det steg for steg:)

Pasta:

Du trenger 400gr.

Kok opp vann, bruk en stor kjele,

Vannet skal fosskoke.

Bruk nok salt!

Ferdig nr den er "al dente"

Sil av vannet og sett det til siden.

Kjttboller:

800gr kjttdeig

1 kinesisk hvitlk

2dl parmesan

Salt

Pepper

Hakk opp lk og hvitlk

Riv parmesan.

Bland alt sammen og form det til sm kjttboller.

Brun de i pannen og legg de til siden.

Tomatsaus:

1 lk

1 kinesisk hvitlk

1 gulrot

2,5 dl vann

3ss balsamico eddik

3ss rdvin

2 bokser hakkede tomater

salt

pepper

2 buljongterninger

Hakk lk, hvitlk og gulrot og stek dette blankt.

Ta s i buljong og all vske.

Smak til med salt og pepper.

Riv noen blader med basilikum og ha i.

La det putre minst 15min.

S tilsetter du kjttbollene og lar det putre 5 min til.

 

Gratinert pasta:

Du trenger:

Kokt pasta

Tomatsaus med kjttboller

2 stk fersk mozarella

2 dl revet parmesan.

200gr revet mozarella

Start med tomatsaus, s legger du i pasta, riv fersk mozarella biter over og str parmesan over, slik fortsetter du det lagvis til alt er tomt.

Topp det med revet mozarella.

Stekes p 225 grader til osten er gyllen.

God middag! 

 

 

 

#middagskonsulenten #middag #hst #Mat #blogg

 

Nydelig kremet traktkantarellsaus

N som hsten er her og skogen bugner av nydelig sopp m vi passe p nyte dette. 

Denne soppsausen er nydelig og passer til det meste.

Du trenger traktkantarell, nok til at det fyller en panne. 2 sjalottlk og 2 fedd hvitlk.

Stek s soppen i ca 4 min.

Ta s lken i pannen, skal vre hakket.

 

Stek s 2 min fr du tilsetter 3 dl flte og 1 dl rdvin.

Syntes du smaken er for skarp kan du tilsette mer flte

Smak til med salt og pepper.

Nydelig saus!

#saus #hst #traktkantarell #middag #mat #middagskonsulenten

 

Pizzasaus p f minutter

En god tomatsaus er viktig for et godt resultat og kan lages p utallige mter. fordelen med en tomatsaus er at du kan lage opp store mengder og fryse ned i porsjons pakninger, slik at du har til senere. Jeg bruker denne tomatsausen til pizza, pasta og lasagne.

Du trenger: 

1 lk

2 fedd hvitlk

1 boks hakkede tomater

1 ss tomat pur

1 dl kjttkraft/buljong

Salt

Pepper

Sukker(ikke ndvendig hvis tomatene er ste nok)

Slik gjr du det:

Finhakk lk og hvitlk, stek dette til den blir blank.

Tilsett s 1 ss tomatpur

Hell i en boks hakkede tomater og kjttkraften

Smak til med salt og pepper.

La dette putre til du fr en fin konsistens.

Hvis smaken er for skarp kan du tilfre litt sukker.

Enkel pizzadeig

Pizza deig:

Du trenger:

4 dl mel

1 ts salt

0,5 pakke trrgjr

Ca 3 ss olivenolje

Slik gjr du det:

Bland det trre sammen i en bolle, hell s i vann og olje.

Elt dette p medium styrke i 10 min i en kjkkenmaskin.

Dekk s bollen med plastfolie og et klede.

La den heve til den fr dobbel str.

 

Str s mel utover benken og legg deigen klar til behandling.

Kna deigen og del den opp slik du nker, enten flere sm eller 1 stor bunn.

Flytt s bunnen over p stekebrett, stein etc.

La bunnen etterheve i 15 min fr du legger p fyll.

#Middag #Pizza #Pizzadeig

Grillet svinefilet med traktkantarell saus og grillet asparges

P mange mter syntes jeg hsten er den vakreste rstiden, luften er frisk, kveldene er mrke, bladene p trrne fr alle verdens flotte farger og skogen bugner av nydelig sopp.

Idag blir det grillet svin indrefilet, skulle egentlig vre surret med bacon, men hyssing hadde jeg ikke, s da tar vi bacon ved siden av:)

Det blir grillet asparges og nydelig soppsaus.

Asparges:

Pensle de med olje, krydre med salt og pepper.

Grill ca 3 min p hver side.

Svinefilet:

Krydre med salt og pepper.

Grill den den fr en kjerne temp p ca 76 grader.

Traktkantarell saus:

Stek soppen ca 4 min, s legger du 2 sjalottlk og 2 fedd hvitlk i pannen, all lk skal vre finhakket.

Stek s 2 min fr du tilsetter 3 dl flte og 1 dl rdvin.

Smak til med salt og pepper.

Nydelig saus!

 

Dander alt fint p tallerkenen og kos deg med et herlig mltid!:)

#Middagskonsulenten #middag #middagstips #Mat #Blogg #Hst

Italiensk pizza med mozarella, artisjokk, oliven og spekeskinke

Pizza er noe jeg aldri blir lei av, jeg liker de fleste varianter, men hvis jeg skal rangere s kommer nok den italienske seirende ut.

Idag blir det min favoritt, nemlig italiensk pizza med mozarella, artisjokk, sorte oliven og spekeskinke.

Vi tar det steg for steg:)

Pizza deig:

Du trenger:

4 dl mel

1 ts salt

0,5 pakke trrgjr

Ca 3 ss olivenolje

Slik gjr du det:

Bland det trre sammen i en bolle, hell s i vann og olje.

Elt dette p medium styrke i 10 min i en kjkkenmaskin.

Dekk s bollen med plastfolie og et klede.

La den heve til den fr dobbel str.

 

Str s mel utover benken og legg deigen klar til behandling.

Kna deigen og del den opp slik du nker, enten flere sm eller 1 stor bunn.

Flytt s bunnen over p stekebrett, stein etc.

La bunnen etterheve i 15 min fr du legger p fyll.

Tomatsaus:

En god tomatsaus er viktig for et godt resultat og kan lages p utallige mter. fordelen med en tomatsaus er at du kan lage opp store mengder og fryse ned i porsjons pakninger, slik at du har til senere. Jeg bruker denne tomatsausen til pizza, pasta og lasagne.

Du trenger: 

1 lk

2 fedd hvitlk

1 boks hakkede tomater

1 ss tomat pur

1 dl kjttkraft/buljong

Salt

Pepper

Sukker(ikke ndvendig hvis tomatene er ste nok)

Slik gjr du det:

Finhakk lk og hvitlk, stek dette til den blir blank.

Tilsett s 1 ss tomatpur

Hell i en boks hakkede tomater og kjttkraften

Smak til med salt og pepper.

La dette putre til du fr en fin konsistens.

Hvis smaken er for skarp kan du tilfre litt sukker.

Pizza:

Sett stekovnen s varmt det gr, hy varme sikrer god spr bunn

S til selve pizzaen, du har n bde bunn og saus klar. N skal den toppes.

Du trenger:

1 pose mozarella, jeg liker best fersk, men ble revet idag.

1 boks artisjokker

1 pk stranda spekeskinke

1 glass med sorte oliven

Parmesan

Ruccola

olivenolje.

Slik gjr du det:

Smr tomatsaus i et tynt lag utover bunnen.

Str n et lag med ost over, det er viktig at osten alltid skal etter sausen, slik at fyllet ikke blir "kokt" under ostelaget, noe annet enn dette vil jeg ikke hre snakk om:)

Skjr noen oliven i skiver og str utover.

Ta 3-4 artisjokker og plasser dem rundt p pizzaen.

 N er den klar for steking.

Sett stekebrettet midt i ovnen, den er ferdig nr bunnen har ftt en gyllen farge.

N er det klart for det siste viktige steget, fordel spekeskinke utover pizzaen, legg vasket ruccola blader over og riv parmesan over.

Avslutt med en skvett olivenolje over.

Bedre pizza enn dette skal du lete lenge etter, kos deg!:)

 

#hst #middag #middagstips #pizza #middagskonsulenten #blogg

Hamburger dressing

Enkel oppskrift p en god hamburger dressing.

Du trenger:

Dmmelett

Mills lett majones

Ketchup

Et glass sylteagurk

Slik gjr du det:

Bland like deler drmmelett, majones og ketchup.

Hell s i lake fra sylteagurken, 1 ss blir bra.

Kutt opp 3 skiver sylteagurk

Bland godt.

 

Enkel og god dressing.

Grillet hamburger - Kan det bli bedre?

Er det noe som er bedre enn en saftig burger?

Det er godt mulig, men det skal godt gjres sl flelsen av frste bit av en deilig smakfull burger.

Idag ble min datter 4 r og en hamburger stod hyt p nskelisten.

Det ble en enkel variant idag med ferdigkjpt brd, men slik er det i en travel hverdag.

 

Du trenger:

Hamburgerbrd, kjp ferdig eller lag selv.

800gr kjttdeig

Cheddar

Vestfoldsalat, mais, agurk og tomat.

Syltet rdlk: http://middagskonsulenten.blogg.no/1506755986_syltet_rdlk_nydelig_tilbehr.html

Bacon

Dressing: 

2 ss Drmmelett

2 ss ketchup

2 ss Mills lett majones

2 ss sylteagurk lake

3 sylteagurk skiver

 

Slik gjr du det:

Form kjttdeigen til 4 burgere, ikke kna for mye.

Ikke tilsett noe i kjttmassen, krydre heller under grilling hvis nskelig.

Grill s burgerene slik du liker de.

Legg p cheddar mot slutten av grilltiden.

Grill ogs baconet slik at det blir sprtt og godt.

Dressing:

Bland majones, drmmelett og ketchup.

Hell i lake fra sylteagurk og hakk opp 3 skiver sylteagurk.

Rr godt sammen.

Veldig enkel og god dressing.

Bygg s opp burgeren:

Smr dressing p brdet, s salat, s legger du burgeren p, topp med bacon og syltet rdlk.

Dette er digg, kos deg!

 

#middag #middagstips #burger #matkonsulenten #blogg #hst

 

Kremet pasta med bacon

Pasta er godt, flte er godt og bacon er sinnsykt godt.

S hva gjr man da?

Man blander det:)

 

Du trenger:

1 pose pastaskruer

1 pakke bacon

1 buljongterning

3 dl flte

1 dl melk

2 egg

1 chili

2 fedd hvitlk

Parmesan

Salt

Pepper

Slik gjr du det:

Kok opp pasta, jeg brukte skruer denne gange, husk salte vannet nok, det skal smake sj.

Kutt opp bacon i strimler/biter, jo mer jo bedre selvflgelig, stek s dette.

Nr pastaen er "al dente" heller du ut vannet, hell s dl flte og eventuelt litt melk over.

Finhakk 2 fedd hvitlk og 1 chili, ha dette i.

1 kyllingbuljongterning hever ogs smaken.

Smak til med salt og pepper.

Til slutt tar du i 2 eggeplommer.

Rr dette godt sammen p middels varme, ikke kok.

Det er ferdig nr det fr en kremete konsistens.

Riv parmesan over og pynt gjerne med noen grnne urter, basilikum er godt.

 

God middag! 

#mat #middag #middagstips #middagskonsulenten #bacon #pasta #blogg #hst

 

Kyllinggryte med tomat og karri

Kyllinggryte er alltid godt og er veldig enkelt lage.

 

Jeg pleier prve nye framgangsmter, idag ble det slik:

 

Surret 1 lk sammen med 1 kinesisk hvitlk.

Tilsett s 1 rd hakket chili og 1 ss revet fersk ingefr.

Stek dette til det fr en gyllen og fin farge.

Hell s 2 dl vann og 1 boks kokosmelk i gryten.

S tar du i en buljong terning.

La dette putre litt, smak til med salt og pepper. 

Kutt opp 2-3 kyllingfileter i tynne skiver.

Du kan enten steke de p forhnd eller ha det rett i gryten.

La det s putre noen minutter.

Jevn s med maizenna hvis du nsker en tykkere saus. 

Serveres med ris.

 

God middag!

 

#Middag #Middagskonsulenten #Middagstips #kyllinggryte